6寸戚风蛋糕（2蛋）

感谢方子！不知道第几次做戚风了，每次都失败，总是打不发蛋白。一直以为是加糖时机不对，今天才发现是我打发手法的问题。第一次看到湿性发泡之后的状态，一激动差点打过头。拌面糊的时候好像有点消泡，可能是我拌太久了。150℃10分钟就涨到了最高还裂了口，30分钟的时候有点点坍缩，无知的我把它拿出来看了一眼，结果一下就塌下去了，心好痛。后来140℃30分钟，表皮干干的，中心却还有点湿，好难啊。这次的进步是蛋糕没有塌腰，继续加油吧(ง •̀_•́)ง

2019-07-27