揉面团爱好者 推荐煎鱼用涂层不粘锅,这个是绝对不会破皮的。如果用普通铁锅就只能养好锅子,煎鱼之前用油润锅(参照王刚老师视频,炒菜前先宽油润锅),然后姜片擦锅,加入足量油煎鱼,别着急反面。再或者舍得多放半锅油,提鱼尾用热油淋鱼身上定型,然后再放入锅里炸。 2019-07-30
推荐煎鱼用涂层不粘锅,这个是绝对不会破皮的。如果用普通铁锅就只能养好锅子,煎鱼之前用油润锅(参照王刚老师视频,炒菜前先宽油润锅),然后姜片擦锅,加入足量油煎鱼,别着急反面。再或者舍得多放半锅油,提鱼尾用热油淋鱼身上定型,然后再放入锅里炸。
2019-07-30