老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍的饼讲究干、脆、酥、香，制作起来注意几个关键：1、不放发酵粉，面还要活得硬一点，否则不干不脆。2、把面擀成长条形，当然擀得越薄越好。3、刷大油一定要刷均匀，然后边卷边抻，最后一部分面皮拉成条。
    个人感觉基本可以跟外面卖的正宗老潼关肉夹馍比了，要说不足，就是面皮应该再薄点就更好了。

2019-07-30