鲜美多汁的——榨菜鲜肉月饼

2019.7.30（19：10-23：00）榨菜鲜肉月饼肉馅：
肉沫300G（20元），猪油400G（8元）熬油后约250G，小蒋榨菜一包，102克(水里泡太久没咸味了)
水油皮（原方子*1.36）：低粉：300G    糖粉：30G   水109   猪油109  ，开始厨师机有点难打起来，先手揉一会再放厨师机
油酥（原方子*1.36）：低粉：245G  猪油137  手揉感觉太粘，又抓了2小把低粉,大约40克？
调好的重量：馅440克；水油皮543克  油酥410克  分成20份各（22，27，20）成品感觉有点大，下次可以分成22-24个
步骤还简单就是每次要松驰等时间。中间有一部分料不知道是松驰没到位还是时间太久，最后包肉馅收拢有点困难。
刷2层蛋液，170度25分看上色不够又转190度5分钟；成品中间感觉有点点没熟，早上当早饭，烤140度10分钟感觉好些。

2019-07-31