戚风蛋糕(满模控最爱、Tinrry+配方、超基础、详细注解、玉米油、4/6/8寸和6/12个纸杯版、海氏40L烤箱、展艺模具)

失败案例:烘焙火候不够，晾凉时塌陷。
咋天想挑战下4个4寸戚风同时烤，从开始到烘烤一直很顺利，烘烤25分钟(正常1个4寸时间)时，出炉(图4)，结果，晾凉过程中发现塌陷(图5)，彻底晾凉后脱模(图1)，切开观察组织(图2)，发现手感略湿，口感也略湿，甚至模具上残留的渣也湿，判定是火候不足，应延长5分钟左右，这次失误也在于出炉前未用牙签检查，过于自信了。🙏
#失败的戚风#

2019-08-01