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新手蛋黄酥(不用手套膜)

温师傅骂骂咧咧的做了一个晚上的蛋黄酥

油酥的配方低粉不够,很粘手,加到230g的低粉才勉强够。然后油酥包油皮擀开的油酥都粘在了板上,都分层了,内心很崩溃,硬着头皮接下来的步骤,抱着变成石头的心态把它们送进烤箱,出炉后表面没起酥,表面不好看,但是切开来是层层起酥,安慰我受伤的心。

皮的方子可以加10g糖。用的是展艺的低糖豆沙,所以不会很甜。

2019-08-01