回锅肉

家常回锅肉做法:
1. 猪腩肉冷水下锅，加姜片，料酒煮开至没有血水
2. 把猪肉拿出来，等冷了之后切片，大概厚度3mm
3. 加一点点油，把猪肉下锅爆炒，把猪肉内的油脂爆出来(这时候你会发现油多到你怀疑人生)
4.加郫县豆瓣，姜丝，蒜，泡姜(可加可不加，加了更好吃)炒香，然后加配菜(可选的有很多:豆干，蒜苗，京葱，杏鲍菇，酸萝卜等等，只要自己觉得好吃就行了)炒熟即可
P.S.回锅肉就回避不了比较油，建议可以盛菜出锅的时候把油别掉

2019-08-03