醪糟（米酒）

第N次做醪糟，总结了经验
一步一步编辑吧
糯米就永辉超市的圆糯米就很好
酒曲就用安琪酒曲 （以前用杭州白药丸）
准备冷开水 干净的蒸锅 一块厨房用纱布

先把糯米泡着 我买了两斤（半包酒曲约四克）
睡过头了 糯米泡了一夜
蒸的时候 倒在干净的纱布上 筷子戳下
蒸熟晾凉～～～不要急 让糯米自然凉
再倒酒曲 可加凉白开（不是自来水）戴上一次性手套 把酒曲 糯米饭 捏撒 捏均匀
最后按平整 中间戳个洞 保鲜膜包好盖盖子 发酵

做好的米酒 可以整锅放有水的锅里隔水煮下 晾凉再放冰箱（特别是杭州酒曲做的 必须有这个步骤 不然放冰箱还会发酵 酒味越来越重）

2019-08-04