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luluzhuang 做过

(潮汕小吃)蚝仔烙

1.清洗:蚝肉用生粉拌匀以吸附污垢,一两分钟后流水清洗掉生粉。2.调浆:地瓜粉、少部分面粉,加葱花、白胡椒粉、盐、鸡粉、水,调成浆,放入蚝肉,用勺子轻轻搅拌并静置一两分钟。3.煎:下油,别太少。热油下锅,一会儿后转中火。过一会儿可打入鸡蛋浆铺满表面。见饼的边缘都变金黄之后用铲子看看底部是否已金黄发焦,是的话翻面(用两个铲子翻或借助碟子),中火或小火继续煎至底部也变得金黄焦脆。(蚝肉的汁水可以慢慢逼出来,渗透到没有蚝肉的面饼里。)

2019-08-12