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奥利奥滴落蛋糕

为方便以后操作,记录一下:戚风蛋糕用的是我自己的基础方,椰香蛋糕坯。淋面:改用代可可脂巧克力,淡奶油15克,代可可脂15克,配比  1:1  ,代可可脂用70度左右热水隔水融化顺滑无颗粒,淡奶油也在热水中温热,然后可可脂溶液分三次慢慢加入淡奶油中,搅拌均匀,用勺子瓢起看滴落状态可控,放置手温,就可拿出提前抹好面冷藏1小时以上的蛋糕进行淋面了。我直接在冰箱里面淋面😀

2019-08-12