天然酵种黑橄榄小法棍（半天速成版附法棍整形割包高清套图）

用了冷藏发酵
突然发现酵种不同真的不同 之前一直用黑麦和全麦酵种 半死不活甚至把面团的筋度都吃了（总是变成一滩泥 用50/50的酵种好操作很多（就是也是好粘 整形还是不行 割包也还是粘连 不过总算开始有点明白了…
加了老面 橄榄加了一杯 我真喜欢橄榄（然而tb买的一点都不香也完全没味道 不如英国超市自产 难过

2019-08-13