酸菜鱼 Boiled Fish with Sichuan Pickles

【酸菜鱼】
这次的做法比上次的简单，黑鱼肉质确实比草鱼坚韧，不会软绵绵。
1.鱼骨煎好后倒入开水和放入姜片，烧至汤汁奶白色，过滤出鱼骨留汤汁备用（汤汁才不会因为鱼骨太杂乱）
2.这次用的酸菜是〈好人家老坛酸菜鱼佐料〉里的酸菜包，味很足，其他调料包不用，过程可试味，不酸再加点白醋。
3.酸菜炒好后倒入上面的汤汁煮开，放入土豆片，煮不到10分钟，就可以把料全部装盘，留汤汁煮鱼片。
4.最后淋油这步骤放入芝麻，煎好淋上更香。

2019-08-15