缀思克
做过
致味覺敏感者
最新一期食物•對話《咖啡的另一種可能》（http://1t.click/BAY）中我用espresso混合多種香料來醃製雞，做了咖啡香料烤雞（http://1t.click/BAM）。通常醃製雞肉時會將整雞沒入液體中，因此需大量的水、鹽和其他調味，我覺得這樣過於浪費，就嘗試用少量液體和雞一起放入密封袋後真空醃製，同樣可以均勻入味。不用真空機真空食物的方法可以在食物•對話看到：http://1t.click/GtN
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2019-08-16
每次看你们的更新都是一种享受，有了创意和表达的食物形成了与世界与食客的特别对话，谢谢
2019-08-16
强烈建议你们把这一系列文章编纂成书
2019-08-16
@Kayla_w 謝謝你，很榮幸食物•對話有這樣的讀者。至於出版，現在關於食物的書一種是快餐式的食譜，比如200道健康素食、300款夏日沙拉、家常菜全攻略、在家做西餐之類，這類書就是單純食譜；另一種是對食物在歷史、文化、社會等層面的探討，屬於社會科學讀物。出版社對這兩類關於食物的書預設了不同的讀者群，買食譜的就只對怎麼做菜有興趣，讀社科書的可能從不進廚房。而食物•對話其實是既有食譜又會透過食物來談歷史、社會、文化，對出版社來說對這兩者都有興趣的讀者基數太少，所以應該不怎麼會有興趣出版食物•對話的書。
2019-08-17