上班族和健身党的全麦餐包&吐司

三刷吐司🍞
这次换了新良的面包粉，感觉吸水量有点大，和面的时候有干粉，又加了一些水。60%的全麦粉，油放了5g，没放糖，酵母减半。静止30分钟，没有一发，因为太晚了，老是忘了准备冰水，结果开始做的时候才想起来，赶紧冰箱冷冻半小时才开始做，不想熬夜就省了一发，直接冰箱冷藏，出来成品组织和第一次做的很像，但没第一次做的湿润，应该是面粉吸水量大的问题。
少了油糖的口感还可以，能接受，没第一次全按方子做的柔软，但比第二次全麦粉含量70%，糖油减半的松软，组织比较细腻。
今天早餐吃二刷的100%全麦餐包，口感很结实，但挺香的#早餐•2019年8月21日#

2019-08-21