土司打卡

波兰种酸奶土司，方子水量，柔风粉，冻桶冰水双冰袋，打面11分钟前6后5，面温24度，一发28度60+30分，二发32度63分，风炉155度26分。二次擀卷，中间松弛各20分钟。
总结：完成度好。面温偏低。

2019-08-25