炒三丁

【炒三丁】炒三丁是一道非常普通的家常菜。三丁的主料随季节不同有所区别，贵贱由人。或清炒或酱暴或……，口味依做法不同有所区别。老宁波夏天在家里喜欢弄盆“茭白毛豆子炒炒”，放两只辣茄意思意思，常常会非常夸张地说，“拿把，舌头都辣落啦”。现在，随着大量外来人口流入，宁波人尤其是年轻人的口味已受到很大影响，吃点辣已成平常之事。
今天做的炒三丁，主料是猪精肉、茭白、香干，辅以毛豆、青红椒。用黄豆酱和郫县豆瓣酱爆炒。

2019-08-27