土司打卡

#黑芝麻奶酪土司#王后小包土司粉，冰水双冰袋全程，打面13分钟前6后7（用了1分钟7档），面温27度，一发室温29度57分+30分，二发32度57分钟，风炉155度26分，面团170克，中间松弛各18分钟和16分钟
总结：1 、王后吸水不及柔风，方子水量69%，面团湿。2、今天面团打得有点过，可以少打1分钟，膜的张力不强。最终成品还不错。

2019-08-28