土司打卡

No5#黑芝麻奶酪土司#二刷，柔风粉，冰水双冰袋（黄油前）面温24.5度，一发28度60+30分，2发32度64分，二次擀卷，中间松弛18分和16分，入模面团170/个，风炉155度26分
总结：1.柔风的吸水性比王后小包强，今天用柔风，方子水量合适。

2019-09-01