正宗客家盐焗鸡--鸡爪&鸡翅&全鸡

都吃了1/3才想起来拍照😂
用的大鸡爪和一只小母鸡的翅膀，腿和鸡胸（脖子骨架之前用来熬钵钵鸡的高汤了）。鸡爪腌了90分钟，翅膀鸡腿和胸肉腌了120分钟。做完觉得爪子太咸，下次要减少腌渍时间。翅膀和胸肉也可以少腌30分钟，相比鸡爪，有肉的部位更具有盐焗鸡那股特殊的盐的酽香，是很地道的盐焗鸡口味了。就是可能鸡有点老或者鸡的品种有点问题，我浸的30分钟，皮特别韧，肉的口感很合适，皮就像个皮筋没法咬。另外我用的姜黄粉，味道没差，颜色也好看。

2019-09-04