最好吃的奶黄月饼--参考香港半岛酒店”嘉麟楼“配方

今年吃了一次半岛的奶黄月饼迷上了，碰巧有配方就试了一下。全部材料的用量我是按杂志图片上做的，各减了10g糖
奶黄馅是隔水搅拌做的，最后的成品类似莲香楼的馅料 特别细腻光滑。馅料冻一下会比较好包
半岛的月饼皮有点类似磅蛋糕的口感（皮20馅30和半岛的比较像）
做好的面团不粘，揉过后有光泽，黄油面团不要过多搅拌，材料混合均匀就可以了，不然烤出来会裂，花纹消失是正常的 。烤好放凉密封一天回油就可以吃了，花奶是三花淡奶，港式甜品经常用的#午餐•2019年9月7日##下午茶#

2019-09-07