蛋黄酥——超详细步骤

今天是第二次做，做了双倍的量，跟大家分享一下经验。由于是夏天做感觉猪油很容易化，全程都是油兮兮的，建议大家最好开空调，要不然自己都成了热狗。我两次做都感觉油皮很稀，根本都合不了团，索性我就多加了点低粉，一点点慢慢加，不要太多，能成团就好，做出来的成品也感觉不出来，大家稍微调整下就OK。很多友友都说会裂皮，我个人这样理解方子里作者说的，第二次刷蛋液上色，需要盖锡纸。然后我就乖乖听话，盖锡纸，结果很出乎意料，不但上色好，而且也没裂皮。哈哈！意外的收获，大家可以试下。刷蛋液建议大家用羊毛刷，简直得心应手，你值得拥有。

2019-09-07