中岛老师的豆浆戚风蛋糕

#早餐•2019年9月8日# 自从学会了用后蛋法做戚风蛋糕，就一直习惯性用下去了，但是做这个戚风蛋糕的时候，总觉得用后蛋法蛋黄糊比较干，今天尝试改了一下用料，记录下来，做个参考。
用料：
蛋黄 4个 尽量达到80g
蛋黄用白砂糖 15g(因为买的豆浆有甜度)
豆浆 60g
玉米油 40g
蛋白 5个 (想要有蘑菇头那种感觉，于是用了5个蛋白，160g左右)
蛋白用白砂糖  45g
低粉 80g

这个用料做出来也是非常轻盈的蛋糕体，有着雪纺蛋糕的特质，很好吃，大家不妨试试。

2019-09-08