快手大包酥 彩虹酥、蛋黄酥、螺旋酥--手法适合量产 全程视频教学

第一次做月饼，广式月饼，三种馅料：芝麻，蔓越莓，椰蓉，都加了蛋黄，仔仔反馈以后不要加蛋黄，除非是自己去菜市场买的新鲜咸鸭蛋的蛋黄，否则很干不出油。下次记住：模具要提前试一下并且选好花色，不然很糟心；下火根本不需要太高100度以下都行，不然会把底部烤焦；这次做的是50克，正好一个人份量，半棵蛋黄，会有点挤，一颗蛋黄要60克。另外，椰蓉最好吃，榴莲下次试下。面醒发时同时做馅料，2个小时面就醒好可以包了。比例按着面馅3:7

2019-09-12