【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼

用方子里的量做了16个，馅确实特别香，有点破酥了但酥皮鼓得挺好的，最后效果意外地还不错。但就还是面团最后醒完变硬了，因为破酥了也很油，封不上口。好在肉馅不会膨胀爆出来，影响不大。做老婆饼的时候封不上口真的是车祸现场…… 尝试过好多水油皮的方子，所有用中筋面粉的即便没破酥前面手感都很好最后一步醒完也会变硬，只有低筋面粉成功过，不知道为什么……

2019-09-15