巧克力奶酪椰蓉拉丝月饼

是今年我和胡先生都最爱的月饼了~把步骤分解一下做起来挺快手的，随烤随吃，自己记录一下：
1.椰蓉馅：有空的时候提前炒好，我是先把椰蓉用blender打细然后和其他材料一起混合炒。炒好之后直接分装成了三份冷冻，要用就拿一份出来
2.麻薯：我一开始分的时候粘得厉害，没办法丢冷冻一会儿然后拿出来用剪刀分，就很轻松了
3.我的模具是50g的所以自己换算了一下配比（皮20g+椰蓉馅20g+麻薯10g），以下是50g模具6个月饼的分量：
【皮】：巧克力酱60g, 玉米油17g, 转换糖浆7g, 可可粉7g, 中粉63g
【麻薯】：奶油奶酪20g，糖5g，糯米粉25g，牛奶50g
4.做椰蓉馅剩下的蛋清我拿来揉面包了，然后忍痛用了一份椰蓉馅做面包夹馅，好吃炸~！有一次奶油奶酪有多所以麻薯做多了一点，刚好饼皮也剩一点，就用饼皮包了麻薯按扁，不就是伪麻薯拉丝曲奇嘛，胡先生一口气全干掉
我比较喜欢热吃的口感，没等凉透就切了所以照片看上去塌塌的TAT 谢谢小曼老师这么好的方子~
#早餐•2019年9月17日#

2019-09-17