包子手法攻略|下剂&擀皮&包制&错误解析

稍微有点开窍了。任老师讲的很仔细，边看边练逐渐有了感觉。面团的状态也很重要，太硬太软都不好包，试了三轮目前的粉为中粉150低粉150水148油8最好操作。开始没太明白，多包了十几个开始领悟到什么叫“手放在里面”和“脖子”了，另外包子捏褶子正确的方式不是我以前的两个手指左右往中间捏，而是像做衣服打涧褶那样用食指从一个方向压到下面去。馅还剩了些，明儿接着练。

2019-09-17