晚餐•2019年9月23日

因为这阵子忙着回老家 现在才有功夫补上月饼照

这次尝试做广式的 因为油少 因为…买馅儿送了转化糖浆2333

一、饼皮和馅料
皮用的是微博上二狗妈妈的方子：
150g转化糖浆加50g花生油 5g枧水充分搅匀 筛入200g中筋粉 10g奶粉
皮子拌匀先用刮刀 最后戴手套上手揉匀无干粉
饼皮拌匀装保鲜袋室温静置一小时即可
15g每份共27个饼
饼皮特意买了胡姬花小瓶花生油 闻着香 不过烤出来不太明显 下次可以随便用款花生油了

馅买了顺南的：陈皮豆沙 玫瑰豆沙 黑芝麻 还是和以前一样的好吃～

为了有糖尿病的奶奶还特意买了展艺的无蔗糖转化糖浆 和 顺南低糖豆沙 低糖黑芝麻馅 看起来也不错的 做了8个饼给她

二、印花
包好后在生面粉里滚一圈 搓成椭圆形拍掉多余粉 入模具压花即可

三、烤制
先准备喷壶 蛋黄一个+20g水叉子搅匀成蛋黄水 毛刷洗净备用

在这步骤按照二狗妈妈书里的配方有点烤过火了(/ω＼)
应该是先在月饼平行上空喷水四五次左右 200度预热中下层烤5分 取出刷蛋黄水再中下层烤12分左右就可以了 要看着上色盖锡纸 很容易糊啊 说的就是你 月饼底儿！

四、吃
凉透包好 室温等两天回油了就可以开吃了
#晚餐•2019年9月23日#

2019-09-23