超好挤的植物油版曲奇

某日脑袋中想着做海绵蛋糕，突然想到蛋油乳化过程......植物油曲奇的油蛋混合是不是利用这个操作会更好吃呢？制作出来的饼干是不是比直接混合打发更蓬松一点？抱着试一试的想法 测试了一下，结果口感确实比直接打发的更上一个层次，这次制作也对原来的方子材料用量稍微进行了很微小的改动，自己更新下数据以备日后使用！

首先先更新一下蛋+油的乳化过程：
鸡蛋（室温的最好，但是测试那天我是用的冷藏鸡蛋）加糖粉（从操作来说用糖粉更容易融化） 先用电动打蛋器混合打发至微微发白，然后每次加了10克植物油混合打发混合到油蛋完全吸收在一起，然后再加下一次10克植物油，一直重复到方子内植物油全部加入（我是分了8次把油完成的）


原味曲奇更新配方材料的用量请参考以下数据：
鸡蛋：1个（测试中是去壳后称量57克）
糖粉：50克（因为是给女儿做的，所以糖的用量已经降低到最低了 不建议再减，如果喜欢甜味多点可以用60克）
植物油：83-85克（下次想试试是否还能减少，感觉这个油量目前正好）
低筋粉：150克 （测试中的状态 最后混合后的面糊偏软，我觉得用一次性裱花袋都可以挤，喜欢干一点 硬一点 可以用160克，但是必须用硅胶裱花袋 一次性裱花袋肯定要爆）
烘烤数据： 卡士3703型号烤箱 中层 网架+金盘（网架+马卡龙烤盘）170度 18-20分钟


重点 重点 重点：
因为是植物油版，所以不建议做很高 那种网红曲奇，我觉得这个方子最适合的曲奇样子 就是用18齿 直接垂直挤出的状态，不要太厚 否则内部也会烘不干！
日后如果有什么想法 会继续重新测试写数据。。。。

2019-09-30