Erica_LLL 做过 超详细发面法 老师，我又做了一遍，长得比较好看了，但是还是有点酸。我在揉面排气的时候，加了食用碱中和，但还是有点点酸的感觉。今日60克糖，因为喜欢甜馒头。 2019-10-03
Erica_LLL @中华小当家土贼 但是，醒完面后揉面的过程中，怎么加碱会更均匀呢？因为加不均匀，蒸出来就一块块的黄色。我昨天是碱加一点点温水搅拌均匀，然后和面过程中，一点点加进去。如有更好的建议请告诉我。 2019-10-04
吉吉向上的吉吉国王 @Erica_LLL 你方法是对的，就是用一点点水把碱化开之后再加，一定要完全化开，因为干的碱很难揉均匀，如果觉得碱水太稀了，可以加一点点面粉，揉成面团再加，但是一定要水少，如果加面，面也要少，不然影响你发好的面。 2019-10-04
很优秀啊👍👍
如果觉得酸的话，可以加大碱的用量，不好判断加够碱没有，就揪一块面下来，闻一下有没有酸味，没有酸味就加够了，要凑近点闻。
2019-10-04
@中华小当家土贼 但是，醒完面后揉面的过程中，怎么加碱会更均匀呢？因为加不均匀，蒸出来就一块块的黄色。我昨天是碱加一点点温水搅拌均匀，然后和面过程中，一点点加进去。如有更好的建议请告诉我。
2019-10-04
@Erica_LLL 你方法是对的，就是用一点点水把碱化开之后再加，一定要完全化开，因为干的碱很难揉均匀，如果觉得碱水太稀了，可以加一点点面粉，揉成面团再加，但是一定要水少，如果加面，面也要少，不然影响你发好的面。
2019-10-04
你好你们用的是什么牌子面粉那么白
2019-10-10
@美彩天下 就是菜市场买的普通中筋面粉
2019-10-11