燕子-441 做过 土司打卡 No19,#椰蓉小吐司#面温28.1度,一发27度52分钟,二发32度60分钟,烤:155度15分钟+140度14分钟,一共29分钟。小结:1.面温高了,室温27度,椰浆是常温,其他液体冰渣加单冰袋,面温还是没控好。2.方子230椰浆改成了200椰浆+20克水3.整形卷得太紧了,不用刻意卷紧,顺着卷就好。4,方子很好,甜度低只有9%糖量。不喜欢那些18%糖量的方子,再加上椰蓉馅,甜得受不了。5.适合手撕。 2019-10-11