厨师长教你：“麻辣火锅底料”的正宗做法，很多小技巧，先收藏了

我是一个重庆人，用的辣椒是很辣的那种，火开大了，等不到炒豆瓣要炒20分钟，就微微有点焦干了，之后间隔两分钟下后面的佐料，也等不急要放12小时了，漏了一些干佐料，剩下的油跟佐料直接加的牦牛排骨熬的汤，放了姜片，鸡精味精，干辣椒节煮开两分钟后就下菜了，汤的颜色还有味道跟火锅店简直没有区别

2019-10-11