土司打卡

No21、#椰蓉小吐司#面温25.8度，一发28度60分钟，二发32度63分钟，烤：155度15分加140度14分钟，共29分钟。
小结：1.方子椰浆230克，用200克椰浆+30克水代替，面团有点干，下次再加10克水
2.室温25度，椰浆常温+冰水冰桶+单冰袋，扩展阶段面温已经25度，遂换双冰袋，最后面温合适。
3.方子水分不大，加上椰浆有油脂，出膜速度明显慢了。今天打面好，一发状态好，有了新的领悟。

2019-10-15