土司打卡

No 22#椰蓉吐司#师傅的方子，70%中种法，面温26.1度，28度松弛30分钟，二发32度60分钟，烤：155度15分钟+140度14分钟，合计29分钟。面包体460克。
小结：1.室温25度，冰桶，无冰袋，面温合适
2.想做高大一点，下次试试面包体加到500克。
3.采用了冷藏中种法，稍微改了一下方子，中种里的酵母量是按照1%加入的。

2019-10-17