土司打卡

No25，#椰蓉吐司#70%中种，面温23.1度，松弛28度30分钟，2发32度60分，烘烤160度11分+140度16分，共27分，面包体入模量520克
小结：1.面温偏低了，室温23度，冰桶，上次25度打出的面温合适，25度以下不用冰桶了。
2.换了一个烘烤温度，烤色浅了，还是以前的合适
3.方子460克面包体，加了一坨老面，入模量520比较合适。

2019-10-19