土司打卡

No26.#基础三明治土司#面温25度，一发28度60分钟，二发32度60分，烘烤165度25分，入模量440克
小结：1.室温23度，冰水冰桶+1/3冰面粉+冰袋前半程，面温合适
2.方子420克入模量，加了老面，入模量为440，还是喜欢420的入模量

2019-10-20