我跟着菜谱做的，可是肠子里的肉不能像其他人那样聚在一起，是散的，请问是什么原因呢？我有加淀粉的呀！
2019-10-20
是罐装的时候太松了，要装紧一点点。
2019-10-21
@小脸姐姐呀 装得紧的也是咬开里面肉松松的，我看评论是没起胶，但是我也不知道什么是起胶状态
估计没上劲
2019-11-03
应该是没有搅上筋
2019-11-04
@醉饮飞雪火月 我也觉得是这样，请问要怎么判断搅上劲了没有？我用筷子搅了挺久的，但是我没有凉得很干，凉一个小时凉到皮不湿就去煮了，不知道有没有关系？
@shanchahong 我也觉得是这样，请问要怎么判断搅上劲了没有？我用筷子搅了挺久的，但是我没有凉得很干，凉一个小时凉到皮不湿就去煮了，不知道有没有关系？
@yuyingyu 和肉的时候要一直顺着一个方向一直搅，上筋了看起来是不会那么散，有粘性的，如果肉的水分多的话可以适当加些淀粉
其实个人觉得肉量大的情况下用筷子太费事了，我是直接用手搅
皮晾干是为了煮的时候不容易破，和这个没关系。我是用厨师机搅拌的，搅拌成可以做丸子的状态才行。用手得用手臂的力量朝一个方向搅五分钟以上，会很累。
@shanchahong 那我大概知道什么状态了，应该也不能加太多水
@醉饮飞雪火月 嗯嗯，可能水加多了，而且搅的时间不够
是罐装的时候太松了，要装紧一点点。
2019-10-21
@小脸姐姐呀 装得紧的也是咬开里面肉松松的，我看评论是没起胶，但是我也不知道什么是起胶状态
2019-10-21
估计没上劲
2019-11-03
应该是没有搅上筋
2019-11-04
@醉饮飞雪火月 我也觉得是这样，请问要怎么判断搅上劲了没有？我用筷子搅了挺久的，但是我没有凉得很干，凉一个小时凉到皮不湿就去煮了，不知道有没有关系？
2019-11-04
@shanchahong 我也觉得是这样，请问要怎么判断搅上劲了没有？我用筷子搅了挺久的，但是我没有凉得很干，凉一个小时凉到皮不湿就去煮了，不知道有没有关系？
2019-11-04
@yuyingyu 和肉的时候要一直顺着一个方向一直搅，上筋了看起来是不会那么散，有粘性的，如果肉的水分多的话可以适当加些淀粉
2019-11-04
其实个人觉得肉量大的情况下用筷子太费事了，我是直接用手搅
2019-11-04
皮晾干是为了煮的时候不容易破，和这个没关系。我是用厨师机搅拌的，搅拌成可以做丸子的状态才行。用手得用手臂的力量朝一个方向搅五分钟以上，会很累。
2019-11-04
@shanchahong 那我大概知道什么状态了，应该也不能加太多水
2019-11-04
@醉饮飞雪火月 嗯嗯，可能水加多了，而且搅的时间不够
2019-11-04