致味覺敏感者

上期食物•對話《五種食材的快煮簡餐》（http://1t.click/aGnt）中我用青醬來給雞胸調味，做了青醬雞胸番茄蘆筍意粉，製作僅需30分鐘，這道料理的具體做法可以在食物•對話看到：http://1t.click/aGnv

一向鍾愛青醬（pesto），除了基本用法——意粉醬料外，我也很喜歡用它來爲海鮮、雞肉、蔬菜調味，或者用來做三文治和沙拉的醬料。傳統青醬由松子、羅勒、蒜、帕瑪森芝士（parmesan cheese）、橄欖油和鹽組成，大家也會用杏仁、夏威夷果、開心果、腰果等其他堅果替代松子，用香菜、歐芹、薄荷等香草替代羅勒，cheddar、gouda、emmental等替換parmesan，或者在基礎食材外加入其他香草、香料做出各種變形版。@禄禄圆滚滚 寫過一個基礎青醬的食譜（http://1t.click/aJaq），大家可以在這個食譜的基礎上按自己的喜好做出有自己特色的版本。

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2019-10-29