横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷

#第二刷# 水温控制在30度（其实就用室温水），卷皮就不硬了。打面直接打到近手套膜，厨师机加手揉全程要30分钟。中筋粉（11%蛋白质）混合北海道Dolce粉（9.3%蛋白质）也可以。肉桂粉加了（总用量大概1.5 tsp)，糖加了30g。柠檬汁用了 8 tsp，可以减一点。有进步！💕😊#苹果🍎##Cotta##早餐•2019年10月30日#

2019-10-30