土司打卡

No34#甜甜圈#面温24.7度，一发28度54分钟，二发32度50分钟，炸：170-178度油温，面团每个55克。
小结：1.室温20度，牛奶冷藏+常温水，面温稍微低一点
2.方子中有低粉，5档打面合适。
3.整型后还是要垫油纸，面团之间没有留够空间，发酵后粘在了一起。
4.错开了发酵环境，一半发酵箱，一半室温发酵。

2019-10-30