【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

我得好好评价，对得起作者的详细菜谱。
很遗憾，大部分失败了。因为开始放水和放糖都是凭感觉来，水多了。后来又加了一次冰糖才慢慢变稠。我觉得核桃剥少了，是趁热放进去的，并且还煮了一会。刚开始没有反沙，因为我拿铲子一点一点往外弄，还开着小火后面的就开始翻砂，导致大部分失败了。
下次的经验：1.水千万不能多，如果没过了冰糖就真的太多了。
2. 核桃和冰糖的比例，核桃少的话会使自己判断失误以为锅里的水分还太多。
3. 如果不能一次把核桃弄出来，就用筷子夹并且关火。

2019-11-02