土司打卡

No38#甜甜圈#面温24.7，一发27度65分钟，二发32度50-55分钟，170-178度炸
小结：1.室温23，用45，水温应为-1，用了冰水无冰渣，面温低了一点，可能有老面缘故温度低了。
2.用了薄油纸，面团和油纸粘在一起了，下次试试厚油纸。
3.做了12个，方子60%的量，4个一盘金盘发酵，3盘刚好适合发酵箱。

2019-11-03