土司打卡

No40，#柔风奶香土司#面温25.7度，一发60分钟，二发75分钟，155度25分钟，72%水量，入模166×3
小结：1.室温22度，湿度56，用45，水温1度，面温合适。用了7档。
2.今天开始用先盐法，之前都是后盐法，出膜速度是比后盐法慢。
3.发酵箱温度忽上忽下的，要随时调整。

2019-11-07