【南瓜花式馒头】

我是按照微博上看的一个整形方式: 两个小的包红豆馅，压扁，再包入一个大面皮中。蒸熟后煎一下。配方很好，这次午睡起来以后揉发好的面，有点懵，忘了排气的重要性了，没咋好好揉，蒸了后有大气泡。根据自己的面粉吸水性和南瓜含水量记录下配方: 面粉300, 南瓜泥150, 水45, 奶粉18, 糖15, 盐2, 酵母2。

2019-11-08