土司打卡

No44#汤种北海道小土司#2刷，面温25.6度，155度25分钟。72%水量，170×3入模
小结：1.室温21，湿度67%，用44，应为2度，用的冷藏液体，面温合适
2.同一个方子，同样的入模量，只是水量不同，昨天的64%，今天72%水量的长成了一个大高个，看来水量大容易爆头。

2019-11-15