ki".ki 做过 芝士奶酪夹心的古早味蛋糕 这是一次做到怀疑人生的蛋糕,怎么说也做过很多次蛋糕了,这个方子类似于棉花蛋糕,也是水浴法。严格按照步骤与比例,当把面粉加入蛋黄这一步时完全不是以往顺滑的状态,面糊都快搅拌出筋了,一度怀疑自己在做面包。心疼我的12个鸡蛋和油💔 2019-11-18
采之烘焙 @ki".ki 关于糖量的问题,我个人不是很喜欢吃太甜的,怕又长肉😂,喜欢甜一点的糖可以加量哦!最前面开始写菜谱的时候有提到过的!喜欢做好吃的,又不好吃太多,感觉自己好矛盾哦!😄 2019-11-19
亲,面粉是先加入到热好的油里搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀,最后才加蛋黄的哦!
2019-11-19
@瑞儿妈妈私房烘焙 就是这么办的
2019-11-19
@ki".ki 如果是这样的话,考虑有可能是鸡蛋偏小或者油温偏高哦!亲
2019-11-19
@瑞儿妈妈私房烘焙 不存在的。油温比日式棉花低,底下冒小气泡就关了。鸡蛋也比较大,蛋白打发后20cm的打蛋盆都满了。另外,按菜谱上的糖量一点也没感觉到甜啊
2019-11-19
@ki".ki 关于糖量的问题,我个人不是很喜欢吃太甜的,怕又长肉😂,喜欢甜一点的糖可以加量哦!最前面开始写菜谱的时候有提到过的!喜欢做好吃的,又不好吃太多,感觉自己好矛盾哦!😄
2019-11-19
蛋黃糊太稠了。我在別的菜譜看到,可以把配方中的一個全蛋加到蛋黃糊中,調整濃稠度
2019-12-02