老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）

2.7斤芥菜，洗净晒蔫，菜叶上搓盐，放置片刻；淘米水按2:8配制，用100克糯米粉配400克清水，将搓腌好的芥菜装入玻璃瓶中，铺码平整，例入配制好的淘米水，此时咸度同平时烧菜一样，上面加入20克50度白酒，盖上盖子，玻璃瓶外套上黑色的塑料袋避光放置，按下去就交给时间了。

2019-11-19