早餐•2019年6月30日

850g枣泥，共做了两块。以下是一块的配比：
❶420g左右枣泥
❷五枚偏小一点的鸡蛋
❸一点点盐，小半勺白醋
❹310g低筋
❺3.7g酵母/小苏打/泡打粉，三者量几乎差不多，小苏打可以稍微少一点
❻适量泡过热水并挤干水分的葡萄干，带点酸的比较好吃

步骤：
❶和❷材料混合，用刮刀搅打均匀（手法不限，把鸡蛋逐个划破后再打蛋的手法比较方便）
加入❸，搅匀
分3-4次筛入❹❺混合物，每次筛入后用翻拌（注意⚠️一定是翻拌！搅容易起筋不匀，气泡也多，翻拌最顺滑）
静置面糊时把❻的水分挤干，加入面糊继续翻拌

这个天气不用发酵功能也不用放热水，直接搁烤箱里关上发酵就行

160度上火140度下火预热，这个量烤制的时间在30-35分钟左右，注意观察裂开部分是否还湿润，或者表皮是否干裂来判断。感觉差不多了取出用牙签扎一下，没有黏连就是大功告成！

枣泥的做法见上一条。
这种枣糕做出来就是红枣最原本的味道，根本不需要任何糖，颜色也很美好。
#早餐•2019年6月30日#

2019-06-30