秋高气爽减肥膘

夏日备餐的小窍门

侧重肉类

最近买了松本有美的《無敵美味的省時冷凍常備菜169道》，有超级多启发，如果有感兴趣的，不妨买一本看看。

看日本主妇的Youtube视频，经常会出现的一个词就是“常備菜”：她们习惯把常备菜先做好放于冰箱备用，这样做减少买菜的次数、节省时间，而且因为食物已预先做好或做好了一半，只需在用餐当天取出稍烹调或加热就能快速完成，对于赶时间的上班族来说特别适用。


这本书写的是：把食材预加工好，放入冰箱冷冻室，对的，冷冻室，这样保质期就会更长，放在冷冻室随时可以拿出来烧了吃，来客人了也不至于手忙脚乱。

书里提出了很多很有用的建议和食谱参考，但我觉得，按照我们国家的饮食习惯和国情，这本书的内容并不能照单全收，我们的蔬菜种类丰富、价格相对低廉（虽然最近涨的厉害），也更倾向于吃新鲜蔬菜，而不是冷冻的。

于是我就总结了这本书里的一些要点，结合我自己的实践，写了这篇文章，既更符合我们的饮食习惯，也能在一定程度上节约在食材采购、厨房的时间，希望能给大家一些参考。


———————————————————


1. 腌制肉类：用带封条的的保鲜袋保存

珐琅盘、不锈钢盘都是理想的保存腌制肉类的容器，但从方便程度、节省空间的角度考虑，还是推荐大家用带封条的保鲜袋。

把切好的肉与腌制一起放入保鲜袋里，尽量挤出里面的空气，按上封条后，用手尽量让肉与料混合均匀。

袋子可以反复利用吗？看情况，有些料味道不重、容易清洗的，我会反复利用，反之就只能扔了。

或者是参考下面这张图：先用普通保鲜膜包起来，再放到带封条的保鲜袋里，这样防止料弄出来，外面的袋子也可以反复利用。


不建议食材反复解冻，影响口感也很容易变质，所以：为了方便日后拿取所需的粉料，可以在冷到到一半的时候，用筷子压出折痕，之后沿着折痕就能轻松取出你需要的分量：
                           （就像中间这样）

芦笋培根：单独用保鲜膜包起来，互相不“干扰”：

        （这道菜比较建议指冷藏，而不是冷冻）



2. 贴上标签，写下内容和保质期

食材趁新鲜食用，为
#秋高气爽减肥膘#

2019-08-15