2019年08月20日

家的味道～炸酱面
做了很多次，总觉得少点什么，加了黄豆酱后终于恍然大悟
tips
肉末吸干水分用少于料酒、花椒油、葱姜蒜末、酱油等腌制
少于油热后下肉末炒炸，泛白后加葱姜蒜末，炒制，放少于盐鸡精料酒酱油花椒油等入味
炒差不多了加甜面酱和黄豆酱以及几个干辣椒、少许水（甜面酱稍微多于黄豆酱，水的量看自己）炒到肉末出油炸的程度即可
敲级好吃，家的味道
重点要加花椒油和一点干辣椒，可以提香

2019-08-20