午餐•2019年9月14日

感觉蛋黄酥还没做过瘾，继续做，听取了家人的反馈，结合自己对最爱吃的山姆会员店的蛋黄酥的多次品尝研究，对蛋黄酥作了一些改进，首先蛋黄蒸熟压碎，加入女儿爱吃的肉松，拌了些沙拉酱，重新搓压成团，外面再包上紫薯或红豆沙，这样吃起来蛋黄不会硬，口感更丰富；另外因为上次的皮擀的太大，导致底太厚，这次加以改进，皮稍微擀开，然后包上馅，用手慢慢上推封口，这样包底薄，好看，还不容易开裂；再次上次的烤箱温度没把握好，有了上次的经验，这次把烤箱直接调到195度左右，40分钟，上色效果挺好。记录下，供自己下次参考😃
#午餐•2019年9月14日#

2019-09-14